L’unité Sécurité Sanitaire des Aliments (SSA) de la DDETSPP met en œuvre les politiques de la Direction Générale de l’Alimentation concernant l’ensemble des aliments (denrées d’origines animales, végétales, boissons, aliments spéciaux) pour les risques microbiologiques, chimiques et physiques.

Ceci se traduit par des inspections systématiques des produits en abattoirs ainsi que des établissements de l’ensemble de la chaîne alimentaire (production, entreposage, transport, distribution, restauration, métiers de bouche).
À ce titre, certains établissements de production sont soumis à une autorisation préalable de niveau européen : « l’agrément sanitaire communautaire ».

L’unité SSA de la DDETSPP est également partie prenante dans les investigations sur les toxi-infections alimentaires collectives et les alertes sanitaires.

Le service SSA – CCRF reçoit les plaintes et signalements selon les pouvoirs de police administrative et/ou judiciaire de ses agents.