Abattoirs
Le service Sécurité Sanitaire des Aliments de la DDETSPP, dans sa composante autrement appelée « service vétérinaire », est présent en inspection permanente dans les abattoirs de boucherie.
Il procède à l’examen de bonne santé des animaux à l’arrivée (examen ante-mortem systématique).
Il contrôle le respect de la protection animale au déchargement, dans les stabulations et au moment de la mise à mort.
Il inspecte toutes les carcasses, écarte de la consommation ce qui doit l’être et appose une estampille marque de salubrité sur les viandes propres à la mise sur le marché.
En abattoirs de volailles, le service vétérinaire contrôle les modes opératoires de l’abatteur sur ces mêmes sujets.